עוגת גבינת שמנת גאנש שוקולד לבן ושוקולד מריר

עוגת גבינת שמנת, גאנש שוקולד לבן ושוקולד מריר

מצרכים:
לתחתית העוגה:
300 גרם עוגיות חמאה
80 גרם חמאה

למלית:
500 גרם גבינת שמנת 30%
4 ביצים
כוס סוכר
1 גביע שמנת חמוצה
2 כפות קונפלור
1 מקל וניל / או 2 כפיות תמצית וניל

לגנאש שוקולד מריר:
200 גרם שוקולד מריר
200 מ"ל שמנת מתוקה

לגאנש שוקולד לבן:
150 גרם שוקולד לבן
120 מ"ל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
1. הכנת התחתית: מפוררים את העוגיות, מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב לעיסה אחידה. מסדרים בתבנית עגולה באופן אחיד ומכניסים למקפיא ל-20 דקות.
2. הכנת גנאש שוקולד מריר: שמים את השמנת המתוקה בסיר מעל האש עד שהיא מתחממת קלות, מסירים מהאש, שוברים פנימה את השוקולד המריר ומערבבים עד לאיחוד. שומרים במקפיא לרבע שעה ויוצרים 15 כדורים קטנים. (ניתן ליצור עוד כדורים, לצפות באגוזים גרוסים ולשמור במקפיא לקישוט העוגה כשהיא מוכנה.)
3. הכנת המלית: מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב. מערבבים את שאר החומרים יחד לתערובת אחידה ומקפלים פנימה את קצף החלבונים.
4. שופכים את תערובת המלית מעל תחתית העוגיות ומכניסים בעדינות את כדורי הגנאש.
5. אופים 160 מעלות 40-45 דקות ומצננים היטב את העוגה.
6. הכנת גאנש שוקולד לבן: שמים בסיר על האש את השמנת המתוקה, מחממים קלות ומסירים מהאש. שוברים פנימה את השוקולד הלבן ומערבבים היטב למסה אחידה.
7. מצפים את העוגה מלמעלה בגאנש שוקולד לבן. ניתן לקשט עם כדורי הגאנש.