עוגת גבינה אפויה_מתכון של עינת חנניה

עוגת גבינה אפויה – מתכון של עינת חנניה

מצרכים:
5 ביצים מופרדות
750 גבינה לבנה
כוס וחצי סוכר
אחד סוכר וניל
4 כפות קונפלור
1 שמנת חמוצה
גרידת לימון

אופן ההכנה:
1. מקציפים חלבונים עד שהם נהיים קצף לבן, מוסיפים בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה אך לא קשה.
2. בקערה נפרדת (אפשר ידני או אם מיקסר) מערבבים חלמונים עם הגבינות, סוכר וניל, הקונפלור וגרידת הלימון לבלילה חלקה.
3. לוקחים שתי כפות מהקצפת ומערבבים עם הבלילה.
4. ממזגים את הקצפת עם הבלילה תוך כדי קיפול בעדינות, לא לשבור את המרקם של הקצפת.
5. משמנים תבנית (איזו שרוצים 26 או מלבנית או סיר גחנון 24/26), שמים את הבלילה, ושמים את התבנית עם העוגה בתוך תבנית מים בתבנית האפיה המקורית של התנור.
6. מכניסים לתנור שחומם מראש 200 מעלות ל-20 דקות, ואז מנמיכים ל-160 מעלות למשך שעה.
7. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוך התנור עד שהתנור מתקרר. לא להוציא את העוגה מהתבנית עד לצינון מלא.

יוצאת גבוהה וצבע משגע בחלק העליון..