ספינז קרנצ'י מתפוצץ

ספינז קרנצ'י מתפוצץ

מצרכים:
קילו קמח מנופה
2 כפות שמרים
כף וחצי סוכר
כף מחוקה מלח
1 ביצה טרופה
רבע כוס שמן
2 כפות ברנדי, ערק או אלכוהול (למניעת ספיגת השמן בספינז; האלכוהול לא מורגש כלל בספינז')
כ-ליטר שמן לטיגון
כ-3 וחצי כוסות מים חמים (חום של ברז)

אופן ההכנה:
1. בקערה מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר.
2. עושים גומה ומוסיפים את השמן, הביצה, הברנדי ואת המים בהדרגה. לשים ביד את הבצק היטב שלא יהיו גושים כלל.
3. ממשיכים לעבד את הבצק עד שהוא חלק. הבצק אמור להיות דליל ולא מוצק. מכסים בשקית ניילון ומכניסים למקרר. אל דאגה, חצי שעה והוא תופח.
4. מוציאים מהמקרר, מורידים אוויר ומשאירים על השיש בטמפרטורת החדר כ-20 דקות.
5. בסיר שמים ליטר שמן ומחממים. מקלפים כ-2 גזרים וחותכים; כל פעם שהגזר משחים מחליפים. מכניסים את הגזר לשמן, וברגע שזה מבעבע השמן מוכן.
6. לוקחים קערה עם מים או שמן, מרטיבים את הידיים וקורצים מהבצק כדור בגודל כדור פינג-פונג, פותחים באמצע ומניחים בעדינות בשמן החם.
7. ברגע שרואים שהטיגון מעט, מכניסים מזלג לאמצע הבצק ומסובבים בתנועות סיבוביות בעדינות, והופכים.
8. כשמתקבל הצבע הדרוש מוציאים לנייר סופג. כך שתי וערב עד לסוף הבצק.
9. טובלים בסוכר, או מפזרים אבקת סוכר, או מכינים סירופ.