סמבוסק בג'יבן -בצק שמרים ממולא בגבינה גם עיראקית_מתכון של תבשילים עיראקים ועוד מהמטבח של דליה לוי – מאסטר מתכונים

סמבוסק בג'יבן – בצק שמרים ממולא בגבינה (עיראקי)

את הסמבוסק אפשר להקפיא לאחר האפייה.

מצרכים:
1 ק"ג קמח לבן
2 כפות שמרים יבשים (1 שימרית)
1 כף סוכר
2-3 כוסות מים בהתאם לצורך
1 כוס שמן
קמצוץ מלח

למילוי:
500 גרם גבינה עיראקית
500 גרם גבינה צפתית
300 גרם גבינת ריקוטה
2 כפות קורנפלור

אופן ההכנה:
1. בקערה מערבבים יחד את הקמח, הסוכר והשמרים. תוך כדי ערבוב מוסיפים 2 כוסות מים בהדרגה (יש לזכור שיש 1 כוס שמן).
2. מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש את הבצק. במידה וחסר מים מוסיפים בהדרגה עד לקבלת בצק רך וגמיש.
3. מוסיפים את קמצוץ המלח וממשיכים ללוש. תהליך לישה לפחות 7-8 דקות. מניחים בצד לתפיחה.
4. הכנת תערובת הגבינה: מגרדים את הגבינות ומוסיפים את הקורנפלור.
5. לאחר שהבצק הכפיל את עצמו מרדדים על משטח עבודה עד לעובי של כחצי ס"מ, קורצים עיגולים ועל כל עיגול שמים מילוי. סוגרים לחצי עיגול, מהדקים היטב ושוב מהדקים עם המזלג.
6. מורחים בביצה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שישחימו.
7. מוציאים מהתנור ומכסים עם מגבת את התבנית על מנת שיקבלו פריכות. אפשר להקפיא.

בתאבון
דליה לוי