מתכון כתוב + סרטון המחשה להכנת עוגיות "שימי לידך" -מגולגלות_מתכון של מפלצת העוגיות-טוני משיח_ע"י ירדנה ג'נאח

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

עוגיות "שימי לידך" (מגולגלות)

מצרכים (30-32 עוגיות):
250 גרם חמאה רכה (לפרווה – להמיר במרגרינה / מחמאה)
חצי כוס סוכר (לא צריך יותר)
כף גרידת לימון
תוכן מקל וניל או כף וניל איכותי
2 חלמונים מביצים בגודל L
4 כוסות קמח רגיל
1 כף אבקת אפייה
1 כוס חלב (לפרווה – להמיר בחלב צמחי: שקדים / אורז / סויה)

למילוי:
2/3 כוס נוטלה (ניתן להמיר לממרח אגוזים פרווה במרקם יציב; שוקולד חלב לא מתאים במתכון הזה)
2/3 כוס ממרח לוטוס

אופן ההכנה:
1. בקערה מערבבים חמאה, סוכר וגרידת לימון. מוסיפים את הווניל, מערבבים טוב ומכניסים את החלמונים.
2. מאחדים ומוסיפים קמח, אבקת אפייה וחלב. מאחדים לבצק נעים ומכניסים לשעה לקירור.
3. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים, כדי שיהיה נוח יותר לעבודה.
4. מניחים חלק בצק בין שני ניירות אפייה עם מעט קמח מעל ומתחת, ומרדדים דק מאוד (כמעט לגודל הנייר; ככל שדק יותר – מתקבלות יותר שכבות).
5. מניחים את המילוי הנבחר ומורחים באופן אחיד (בעזרת פלטה מדורגת או סכין).
6. מגלגלים בעזרת נייר האפייה, ומסירים בעדינות את הנייר בכל גלגול.
7. מחלקים ל-3 חתיכות ומכניסים למקפיא לכ-40 דקות (ההקפאה מונעת מהעוגיות להתפוצץ ולאבד צורה באפייה).
8. מוציאים, חותכים לחתיכות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות, כ-20-25 דקות, עד להזהבה קלה.
9. מקררים, מפזרים מעט אבקת סוכר – וזהו.