מנזלה-חצילים עם חומוס_מתכון של צופית בן יוסף – מאסטר מתכונים

מנזלה – חצילים עם חומוס

מצרכים:
חציל אחד בינוני
כוס וחצי חומוס מושרה ומבושל (אפשר משימורים)
גמבה פרוסה לרצועות דקות
בצל יבש פרוס לעיגולים
פלפל חריף חתוך לרצועות
קופסת רסק עגבניות
כפית מלח
כף פפריקה
פטרוזיליה קצוצה לקישוט

אופן ההכנה:
1. לטגן כל ירק בנפרד.
2. לאחר הטיגון, להכניס את כל הירקות לסיר רחב.
3. להוסיף את החומוס, הפפריקה, המלח ורסק העגבניות.
4. להוסיף 2 וחצי כוסות מים ולתת להתבשל על אש בינונית עד הצטמצמות הנוזלים.
5. לפזר מעל פטרוזיליה.