ממולא מבורגול_מתכון של ורד צ'אפו

לקבוצה של: במטבח של ורד 🥘

ממולא מבורגול

מצרכים:
2 חבילות מנגולד
2 כוסות בורגול
1 גזר גדול מגורר
1 בצל סגול קצוץ
2 כפות שמן זית
חצי רסק עגבניות
כפית פפריקה
3/4 כפית כמון
קורט קטן קינמון
כפית מלח
3/4 כפית פלפל שחור
מלא מחצי לימון
1 כפית שמן זית

לרוטב:
2 כוסות מים רותחים
2 כפות רסק עגבניות
חצי סילאן
כפית מלח
כפית פפריקה מתוקה
3/4 כפית פלפל שחור
קורט קינמון
רבע כפית כמון
כפית שום כתוש
גילול שמן זית מעל הממולאים

אופן ההכנה:
1. מורידים את עלי המנגולד.
2. חולטים במים רותחים 30-60 שניות.
3. את הגס הלבן משטחים קצת עם סכין.
4. מערבים את הבורגול במים חמים 10 דקות ומסננים.
5. במחבת מטגנים בצל סגול עם שמן זית עד ההזהבה.
6. מוסיפים גזר, עלה מנגולד קצוץ ומטגנים עוד כמה דקות.
7. מוסיפים רסק, תבלינים, לימון, סילאן, מכבים ומערבבים עם הבורגול.
8. ממלאים את עלי המנגולד. העורקים צריכים להיות כלפי מטה.
9. מניחים עלה על כף היד, שמים מילוי במרכז וסוגרים כמו כדור.
10. מלפפים שמן זית בתחתית הסיר.
11. מסדרים את הממולא ממולא עם הסגירה כלפי מטה.
12. מלפפים מעל שמן זית.
13. במקטרה שמים את המרכיבים לרוטב: מים, רסק, סילאן ותבלינים ויוצקים מעל הממולאים.
14. מניחים צלחת מעלה ומכסים במכסה.
15. לאחר רתיחה נעריך את האש ונבשל כ-45 דקות.