מגולגלות בקלוואה_מתכון של אסתי זוהר מטבח אותנטי

אסתי זוהר מטבח אותנטי

מגולגלות בקלוואה

מצרכים:
חבילת דפי פילו מופשרים
שמן קנולה למריחה

למילוי:
1 כוס אגוזי מלך
1 כוס שקדים
1 כוס בוטנים או פיסטוקים
1 כוס אגוזי לוז
(רצוי לקלות מעט את הפיצוחים)
1 כוס סוכר
מעט מי זהר
חלבונים לפי הצורך (בערך 2 חלבונים)

לסירופ סוכר:
3 כוסות סוכר
2 כוסות מים
חצי לימון סחוט

אופן ההכנה:
1. מכינים את המילוי: קוצצים את הפיצוחים במעבד מזון, מוסיפים את הסוכר וחלבונים מ-2 ביצים. אם יש צורך מוסיפים עוד חלבון ביצה נוסף.
2. מורחים עלה פילו בשמן, מניחים עליו עלה פילו נוסף ומורחים גם אותו במעט שמן.
3. מניחים בקצה חלק מהמילוי ומגלגלים לגליל.
4. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה וחותכים לחתיכות עם סכין כמעט עד הסוף.
5. כך מכינים את שאר עלי הפילו הנוספים.
6. אופים בחום 180 מעלות עד להזהבה קלה, בערך חצי שעה.
7. מכינים את סירופ הסוכר: מבשלים את כל מרכיבי הסירופ על להבה גבוהה בערך 18-20 דקות עד לסמיכות.
8. אחרי האפייה מורחים מיד בחצי כוס סירופ סוכר מוכן.

שבת מבורכת
אסתי אתי זוהר