לחמניות עננים … מלי מאירוב

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

מצרכים:
1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים יבשים (או שקית שמרית)
4 כפות סוכר
2 כוסות מים פושרים (אולי מעט יותר — כל קמח סופג אחרת)
1/2 כוס שמן
1 כף מלח
למריחה: חלמון + כפית סוכר + כפית מים

אופן ההכנה:
1. בקערה שמים את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים. מוסיפים בהדרגה 2 כוסות מים פושרים תוך כדי לישה, לפי הצורך.
2. לשים במיקסר או ביד, מוסיפים חצי כוס שמן וכף מלח, ולשים כ-10 דקות. אם הבצק יבש — מוסיפים מים בטיפות, עד שהבצק דבוק לקרקעית הקערה אך מנותק מהדפנות וחלק.
3. משמנים משטח בטיפת שמן, מורידים אליו את הבצק, לשים מעט בידיים, יוצרים כדור ומניחים בקערה. מכסים בניילון נצמד ל-45 דקות בלבד.
4. מחלקים את הבצק ל-16 כדורים ומכסים במגבת ל-10 דקות.
5. משמנים משטח, מרדדים כל כדור לאורך בעזרת מערוך, מגלגלים לרולדה ומניחים בצד ל-3 דקות. בעזרת הידיים יוצרים "נחש" מאורך וקולעים לצורת קשר.
6. מניחים בתבנית (9 לחמניות בתבנית), מכסים במגבת לשעה או עד הכפלת הנפח.
7. מורחים בחלמון מעורבב עם כפית סוכר וכפית מים.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות, ללא טורבו, מדף שני מלמטה, כ-20 דקות. מכניסים לתנור רק כשהלחמניות תפחו פי 2.

בתאבון! (מלי מאירוב)