לובוש-לחם קווקזי מיוחד

לובוש – לחם קווקזי מיוחד
כמות ל-2 יחידות גדולות בגודל תבנית תנור.

מצרכים:
לבצק:
3 כוסות מי ברז
חומרי הבצק (קמח וכו')
קמח (לפיזור על משטח העבודה)
למריחה ולמילוי:
מרגרינה או חמאה בכל טעם
גבינה צהובה מגורדת / גבינה לבנה קשה (למילוי, לפי בחירה)
לציפוי:
ביצה (להברשה)
שומשום (לפיזור)

אופן ההכנה:
1. להתחיל עם 3 כוסות מי ברז.
2. ללוש היטב את הבצק לבצק נעים, לישה של לפחות 7-10 דקות (חשוב מאוד).
3. לתת תפיחה 40 דקות.
4. להכין מרגרינה בכל טעם שתרצו, או חמאה — להניח בחוץ שתהיה רכה, כך יהיה קל לעבוד איתה.
5. לפזר מעט קמח על משטח העבודה ולחלק את הבצק ל-2 חלקים.
6. לקחת חלק אחד (חשוב לעבוד על משטח מעט מקומח) ולפתוח לעלה גדול.
7. לקחת חצי מהמרגרינה ולמרוח עם הידיים כך שתגיע לכל מקום.
8. להתחיל לגלגל ולעשות צורת שבלול, לכסות במגבת מטבח ל-10 דקות.
9. שוב לפתוח; אפשר לפזר גבינה צהובה מגורדת, גבינה לבנה קשה, או להשאיר ללא מילוי.
10. שוב לגלגל ולעשות ממנו שבלול, ולרדד לגודל התבנית.
11. להניח על נייר אפייה, להבריש ביצה, לפזר שומשום ולאפות ב-190 מעלות בטורבו עד להשחמה.
12. ניתן גם להכין על מחבת גדולה — במקרה כזה אין צורך בביצה או בשומשום; להניח על מחבת חמה על אש בינונית ולהפוך כשצד אחד מוכן.