כבניות מעלפות_מתכון של נירה חופי – מאסטר מתכונים

מצרכים:
קילו קמח לבן מנופה
25 גרם שמרים טרי (כף וחצי יבש)
רבע כוס שמן
חצי כוס סוכר (מי שאוהב יותר יוסיף)
כף שטוחה מלח
כ-3 כוסות מים פושרים

אופן ההכנה:
1. לעבד את כל החומרים לבצק אחיד, המלח נכנס בסוף, לישה טובה של 10 דקות.
2. לכסות עד להכפלת הנפח.
3. לשמן סיר של גחנון גדול בחמאה היטב.
4. לחלק את הבצק ל-8 כדורים, לשמן משטח במעט חמאה, לפתוח כל כדור לעלה דק, לשמן מכל כיוון בחמאה, ליצור צורת שבלול ולהניח בסיר גם באמצע.
5. לכסות להתפחה עד גובה הסיר ולאפות ללא מכסה בחום תנור 180 מחומם מראש עד להשחמה.

לפרווה ניתן להחליף למחמאה או מזולה וכו', מי שאוהב קצח ישים בבצק כף שטוחה, ויפזר מעט מעל לפני אפיה. (אני נוהגת לפני האפיה למרוח חלמון כמובן לא חייב).