חריימי_מתכון של לאה בוארון

חריימי
ל-4-5 מנות. דג בסיר בינוני.

מצרכים:
חצי כוס שמן
מלח
חצי בצל בינוני
שום כתוש (בערך חצי כף)
כף פפריקה מתוקה
כף חריף סודני
3 כפות גדושות רסק עגבניות
כוס עד כוס וחצי מים רותחים
כפית כמון
כפית וחצי קרוויה
חצי לימון גדול
דגים
מלח גס (להשריית הדגים)

אופן ההכנה:
1. מחממים חצי כוס שמן עם מלח.
2. קוצצים דק דק חצי בצל בינוני ומטגנים עד להזהבה.
3. מכינים מראש שום כתוש ומוסיפים בערך חצי כף לסיר, מטגנים יחד (לא לשרוף).
4. מוסיפים כף פפריקה מתוקה וכף חריף סודני ובוחשים את העיסה מספר דקות.
5. מוסיפים 3 כפות גדושות רסק עגבניות ובוחשים יחד מספר דקות. כל הבחישות עם כף עץ בלבד.
6. מכינים מים רותחים מראש, בין כוס לכוס וחצי כוס רגילה, ובוחשים. הרוטב צריך להיות מעט דליל — אפשר להרגיש עם בחישת הבלילה.
7. מניחים את הסיר על הלהבה הכי נמוכה. הרוטב מוכן כשצף שמן מלמעלה. הבישול נמשך בערך בין שעה לשעתיים, כל הזמן על אש נמוכה.
8. רצוי מאוד לשים את הדגים לפני התחלת הכנת החריימי בקערה עם הרבה מלח גס.
9. לאחר שהרוטב מוכן מוסיפים כפית כמון, כפית וחצי קרוויה וחצי לימון גדול, ובוחשים מספר דקות את הרוטב.
10. שוטפים את הדגים מהמלח ומוסיפים אותם לרוטב. מעבירים ללהבה יותר גדולה, ועם כף שופכים על הדגים מהרוטב, במידה והם לא מכוסים ברוטב.

בהצלחה לאה