גלידת וניל ביתית

גלידת וניל ביתית

מצרכים:
2 שמנת מתוקה
1 כוס חלב
1 כף משחת וניל
6 חלמונים
2/3 כוס סוכר

אופן ההכנה:
1. לחמם את השמנת המתוקה, החלב ומשחת הוניל כמעט עד לרתיחה.
2. להקציף היטב את החלמונים והסוכר לתערובת בהירה ותפוחה.
3. תוך כדי הקצפה לצקת כחצי כוס לערך מתערובת החלב והשמנת החמים (לצקת בזרזיף דק, אט אט).
4. להמשיך להוסיף תוך כדי הקצפה את כל תכולת הסיר — תהליך זה נקרא השוואת טמפרטורות.
5. להחזיר את כל התערובת לסיר, ולהמשיך תוך כדי בחישה לבשל על חום נמוך עוד 3-5 דקות.
6. לצקת לקערה ולצנן. לאחר הצינון לכסות בניילון נצמד ולהניח במקרר לילה שלם.
7. למחרת לצקת את התערובת למכונת גלידה לערבול של 40 דקות.
8. הגלידה המתקבלת הינה גלידת שמנת וניל מעולה — אף גלידה קנויה אינה מגיעה לרמת הגלידה הביתית.

ללא מכונת גלידה: מייד להקציף את התערובת לקרם, להקפיא שעה, שוב לערבב היטב ושוב להקפיא.

טיפ: שווה ההשקעה במכונת גלידה. תערובת זאת הינה הבסיס לגלידות בטעמים שונים.