גבינה מהממת מחלב סויה (כמובן שפרווה)_גילה כהן-אבני

גבינה מהממת מחלב סויה (כמובן שפרווה)

מצרכים:
ליטר חלב סויה
6 כפות מיץ לימון

לתוספת (לגבינה מתובלת):
2-3 בצלים ירוקים, חתוכים, עם הירוק
1-2 כפיות טפנד זיתים שחורים או זיתי קלמטה ללא הגרעין
1-2 כפיות שמן זית
מעט מיץ לימון
מלח
פלפל
פפריקה חריפה

אופן ההכנה:
1. מביאים לרתיחה את החלב, מכבים את האש, ומוסיפים את הלימון תוך עירבוב קל, וממשיכים לערבל מדי פעם עד להתגבשות הגבינה.
2. אם לא התגבש, מוסיפים מעט מיץ לימון ומערבבים.
3. מסננים דרך חיתול.
4. לאחר כמה דקות כשהנוזלים ירדו, מתקבלת גבינה, ואז מומלץ לתבל.
5. להכנת גבינה מתובלת: טוחנים במעבד מזון 2-3 בצלים ירוקים חתוכים עם הירוק, ומוסיפים את הגבינה הצוננת ו-1-2 כפיות טפנד זיתים שחורים או זיתי קלמטה ללא הגרעין, 1-2 כפיות שמן זית ומעט מיץ לימון לקבלת מרקם קטיפתי.
6. מתבלים: מלח, פלפל, פפריקה חריפה, טועמים ומשפרים תיבול וטעמים.

טיפ: כדאי ורצוי להשאיר מעט מנוזלי הגבינה למידת הצורך בטחינת הגבינה ולמרקמה הסופי.
טופו: ככל שממתינים עם הגבינה וירידת הנוזלים ממנה, מתקבל טופו, אך זה לא כלכלי.