בולט… מפרום/קעבורה/מחשי_מתכון של בריג'יט רובין סבן

בולט… מפרום/קעבורה/מחשי

מצרכים:
למילוי:
4 בצלים גדולים
צרור פטרוזיליה בינוני
ראש שום
2 חזות עוף (פרפרים)
5 פרוסות לחם רטובות במים וסחוטות
5 חלמונים של ביצה
שקית תפוחי אדמה מקולפים (לא מוגדרת כמות מסוימת — זה על פי כמות המילוי שמספיקה)
כף גדולה פפריקה מתוקה
כפית פלפל שחור
כפית ששווארד קארפה (קינמון טחון ופרחים מיובשים)
חצי כפית אגוז מוסקט
כפית שטוחה פלפל אנגלי
מלח לפי הטעם
שמן לטיגון (כמה שייקח)

לציפוי:
קמח לפי כמות (לא מוגדר)
5 החלבונים של הביצה שנותרו

לרוטב:
גזר
קישואים
גמבות
קצת כרוב חתוכים דק
2 שיני שום
כף רסק עגבניות
פפריקה מתוקה
מעט פלפל שחור
מעט פלפל אנגלי
מעט קינמון
(הרוטב ללא שמן)

אופן ההכנה:
1. שוטפים היטב את הבצל והפטרוזיליה, טוחנים בבלנדר לא דק מדי. לאחר מכן סוחטים אותם היטב ושמים בקערה יחד עם פרוסות הלחם הסחוטות.
2. לוקחים את חזות העוף וגם טוחנים אותו עם ראש השום ביחד.
3. מערבבים אותו עם התערובת של הבצל, הפטרוזיליה ופרוסות הלחם הסחוטות.
4. מוסיפים את כל שאר התבלינים וכמובן מלח לפי הטעם יחד עם 5 החלמונים, ולאחר מכן שמים בצד.
5. לוקחים את תפוחי האדמה, מקלפים אותם וחותכים אותם.
6. לאחר מכן שמים אותם במלח גס עם מים כדי שיתרככו ויהיה קל לחיתוך. (אפשר בתחליף לתפוחי אדמה בחציל או קישוא באותו התהליך.)
7. לאחר שתפוחי האדמה התרככו, חותכים אותם וממלאים אותם.
8. מחממים שמן מראש ומצפים: טובלים בקמח וב-5 החלבונים שנותרו.
9. מטגנים אותם עד שמשחימים, מוציאים ושמים על נייר סופג. (ניתן לאחסן במקפיא, ומתי שרוצים להגיש מוציאים ומכינים רוטב ומוסיפים ירקות למי שאוהב.)
10. הכנת הרוטב: לאחר שמניחים את הבולט בסיר, מוסיפים גזר, קישואים, גמבות, קצת כרוב חתוכים דק, 2 שיני שום, כף רסק עגבניות, פפריקה מתוקה, מעט פלפל שחור, מעט פלפל אנגלי ומעט קינמון (הרוטב ללא שמן).
11. ממלאים מים עד שמתכסה הבולט שבסיר. כשמגיעים המים לרתיחה מנמיכים את האש, וכשרואים שהבולט רך והרוטב הצטמצם, מורידים מהאש ומגישים לסועדים לצד קוסקוס או לחם וכו'.

בהצלחה
בריג'יט רובין סבן