ארטישוק ממולא

ארטישוק ממולא

מצרכים:
תחתיות ארטישוק סנפרוסט שתופות

למילוי:
ק"ג בשר טחון
צרור פטרוזיליה
שני בצלים גדולים קצוצים
מלח, פלפל, פפריקה, בהרט או ראס אל חנות

לרוטב:
כרפס (גבעולים ועלים קצוצים)
פרוסות מלימון אחד שלם
מעט כורכום
מלח, פלפל ופפריקה
מעט עריסה
שתי כוסות מים

אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל חומרי המילוי יחד (לא להוסיף ביצים לבשר, זה מייבש את הקציצה), ולשים ממש כמו בצק.
2. לוקחים כדור בשר ומהדקים אותו על הארטישוק כך שיכסה את כולו מלמעלה בנדיבות.
3. לרוטב: שמים בסיר כרפס קצוץ (גבעולים ועלים) ופרוסות לימון.
4. מוסיפים מעט כורכום, מלח, פלפל, פפריקה ומעט עריסה, ושתי כוסות מים, ומביאים לרתיחה.
5. מניחים את כל ראשי הארטישוק ומבשלים על אש קטנה שעה. ומוכן.