ארטישוק ממולא בשר עם גרגירי חומוס

ארטישוק ממולא בשר עם גרגירי חומוס

מצרכים:
חבילה תחתיות ארטישוק קפוא (של סנפרוסט או כל חברה אחרת)
1 גמבה חתוכה
1 גבעול סלרי קצוץ
3-4 שיני שום קצוצות
חצי קופסא קטנה (100 גר') רסק עגבניות

לתערובת הבשר:
300 גר' בשר טחון טרי — אפשר לערבב הודו ובקר
פטרוזליה קצוצה
1 בצל מגורד בפומפייה
תפו"א קטן מגורד בפומפייה
1 ביצה
מלח
פלפל שחור
כפית ראס אל חנות

לתיבול ולבישול:
קמח (לטבילה)
ביצה (לטבילה)
כף פפריקה מתוקה
חצי כף פפריקה חריפה
כפית כמון
חצי כפית כורכום
מלח
פלפל שחור
כף שטוחה אבקת מרק עוף
חתיכות לימון כבוש
2 כוסות מים חמים

אופן ההכנה:
1. בקערה מערבבים את כל חומרי המילוי לתערובת אחידה וממלאים את תחתיות הארטישוק.
2. ישנה אפשרות להרתיח מעט את הארטישוק עם לימון לריכוך ואז למלא.
3. לטבול את הארטישוק הממולא בקמח ולאחר מכן בביצה ולטגן. בסיום להניח בצד.
4. בסיר לטגן את השום מעט, להוסיף את הגמבה והסלרי ולהמשיך לאדות כ-5 דקות.
5. להוסיף את רסק העגבניות וכ-2 כוסות מים חמים.
6. לתבל בכף פפריקה מתוקה, חצי כף פפריקה חריפה, כפית כמון, חצי כפית כורכום, מלח ופלפל שחור לטעמכם, כף שטוחה אבקת מרק עוף, ולהוסיף חתיכות לימון כבוש.
7. לסדר בסיר את הארטישוק שטיגנו, ואם חסר מים להוסיף.
8. להביא לרתיחה ולבשל עם מכסה סגור על להבה נמוכה, מדי פעם לנער את הסיר (לא לערבב עם כף).