ארטישוק ירושלמי… (בטטה קסבייה)_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת )

ארטישוק ירושלמי (בטטה קסבייה)

מצרכים:
ארטישוק ירושלמי
קרח
לימון שלם

לציר המרק:
3 כוסות מים
מעט מלח
פלפל שחור גרוס גס
מרק עוף
מעט כמון
מעט כורכום
2-3 כפות שמן זית

לסיום:
צרור פטרוזיליה
חצי לימון

אופן ההכנה:
1. מקלפים את הארטישוק ומשרים בקערה עם קרח ולימון שלם פרוס וסחוט למשך 10 דקות.
2. מכינים ציר מרק: מרתיחים 3 כוסות מים, מעט מלח, פלפל שחור גרוס גס, מרק עוף, מעט כמון, מעט כורכום ו-2-3 כפות שמן זית, ומבשלים הכל עד לרתיחה.
3. שוטפים את הארטישוק ומסננים.
4. משטחים אותם בסיר רחב ויוצקים את המרק על הארטישוק.
5. מבשלים עוד 20 דקות על אש קטנה. לא לתת לו בישול יתר, אחרת הוא מאבד מהקרנצ׳יות והטעם.
6. בסיום אפשר להוסיף צרור פטרוזיליה וחצי לימון סחוט טוב.

— תכלת אזולאי, המטבח של תכלת