טורט ריבת חלב כמו ענן

טורט ריבת חלב כמו ענן
תבנית 24 ס"מ עגולה

מצרכים:

לטורט:
6 ביצים מופרדות
כוס ורבע קמח
קליפה מתפוז (לא חובה)
2 סוכר וניל
1 אבקת אפייה
כוס סוכר
4 כפות שמן

לקרם:
2 שמנת מתוקה
2 כוסות חלב
כף סוכר
1 פודינג וניל
צנצנת ריבת חלב

אופן ההכנה:
1. מקציפים חלבונים עם הסוכר וסוכר הווניל לקצף לבן יפה.
2. מנמיכים מהירות, עדיף לא במיקסר אלא עם מטרפה, מוסיפים את החלמונים אחד אחד, שמן, קליפת תפוז, קמח ואבקת אפייה, מקפלים ידני עם מטרפה טוב טוב.
3. משמנים תבנית, שופכים את הבלילה ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות ל-50 דקות עד שעה.
4. מכינים את הקרם: מקציפים שמנת, חלב, סוכר ופודינג לקצף יפה, אפשר להוסיף 2 כפות ריבת חלב ולהקציף.
5. מקררים את העוגה בתנור ומוציאים.
6. חותכים לחצי, מורחים ריבת חלב מעל, שמים קרם וסוגרים עם החלק השני.
7. מורחים את כל העוגה בקרם ומזלפים עם הקרם שנשאר.
8. שמים במקרר לספיגת טעמים. בתאבון.