עוגת מוס טריקולד

עוגת מוס טריקולד

מצרכים:
לבסיס:
ביצים
סוכר
פודינג קקאו
קמח

למוסים:
שוקולד מריר
שוקולד חלב
שוקולד לבן
שמנת מתוקה
אבקת ג'לטין
מים

לציפוי:
שמנת מתוקה
שוקולד

אופן ההכנה:
1. מקציפים את הביצים עם הסוכר בהדרגה. לאחר כ-5 דקות מוסיפים את פודינג הקקאו והקמח ומקציפים במהירות נמוכה עד שאין גושים.
2. יוצקים את הבלילה לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-15 דקות.
3. קורצים עם רינג עגול או בצורת לב בקוטר 24 ס"מ, מסדרים שקף סביב ומכניסים למקפיא.
4. להכנת המוסים: מניחים על השיש 3 קערות זכוכית ושמים בכל קערה סוג אחד של שוקולד חתוך לקוביות (מריר, חלב ולבן).
5. מעל כל שוקולד שופכים 1/2 מיכל שמנת מתוקה וממיסים במיקרוגל עד שנוצר גנאש שוקולד חלק.
6. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-3 שעות לפחות או ללילה (אם מכינים בלילה).
7. בשלוש צלוחיות קטנות מניחים בכל אחת כפית אבקת ג'לטין יחד עם 3 כפיות מים ומניחים בצד ל-10 דקות.
8. בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים את גנאש השוקולד המריר שהתייצב במקרר ומוסיפים 1/2 מיכל שמנת מתוקה. מקציפים עד לקצפת רכה, כמעט יציבה.
9. ממיסים במיקרוגל כ-5 שניות צלוחית ג'לטין אחת ומוסיפים אותה לקצפת.
10. שמים שקף סביב הרינג, שופכים את התערובת ומעבירים למקפיא להקפאה מלאה.
11. חוזרים על אותה פעולה בדיוק עם שוקולד החלב, יוצקים אותו על מוס השוקולד הקפוא ומעבירים שוב להקפאה. לבסוף מכינים מוס שוקולד לבן ויוצקים אותו על מוס שוקולד החלב. מעבירים למקפיא לכמה שעות טובות או ללילה שלם.
12. לציפוי: מחממים את השמנת המתוקה על הגז עד סף רתיחה, מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד לקבלת גנאש חלק ומבריק. שופכים על העוגה, מקשטים כרצונכם ומעבירים את העוגה למקרר.