מפרום חצילים ברוטב עגבניות

מפרום חצילים ברוטב עגבניות

מצרכים:
לקציצות:
חצי קילו בשר טחון
בצל מגורד
תפוח אדמה מגורד
עלי פטרוזיליה או כוסברה קצוצים
מלח
פלפל שחור
אבקת מרק עוף
בהרט
פירורי לחם
2 כפות שמן

לרוטב:
בצל קצוץ
3 שיני שום קצוצות
פלפל אדום חתוך לרצועות
3 עגבניות קצוצות או מגוררות
רסק עגבניות קטן
עלי סלרי קצוצים
מעט שמן
מלח
פלפל שחור
אבקת מרק עוף
פפריקה מתוקה
2 חצילים גדולים
2 ביצים
כף רסק
קמח

אופן ההכנה:
1. לערבב את כל חומרי הקציצות ולשים במקרר לחצי שעה.
2. לפרוס את החצילים לעיגולים וכל עיגול לחתוך לא עד הסוף כמו לכריך.
3. להמליח את החצילים ולהניח במסננת לשעה להגרת נוזלים, לייבש טוב.
4. לעשות קציצות שטוחות ולמלא את החצילים.
5. בקערה אחת לשים קמח, בקערה שנייה 2 ביצים עם כף רסק.
6. לטבול את החצילים בקמח ואחר כך בביצה ולטגן בשמן חם, להוציא לנייר סופג.
7. בסיר רחב להזהיב בצל קצוץ במעט שמן, להוסיף את שיני השום ולהזהיב.
8. להוסיף את רצועות הפלפל ולהזהיב טוב.
9. להוסיף עגבניות, רסק עגבניות, עלי סלרי ותבלינים, לכסות במים ולבשל רבע שעה.
10. להוסיף את החצילים ולבשל על להבה נמוכה 30 דקות. לתקן טעמים, ואם חסר נוזלים להוסיף.