עוגת היער השחור

עוגת היער השחור

מצרכים:
לעיסה:
6 חלבונים
כוס וחצי סוכר
שקית סוכר וניל
6 חלמונים
3 כפות שמן
1/4 כוס שקולית
4 כפות קקאו
2 כוסות + 1/4 קמח מנופה
שקית אבקת אפיה
כוס + 1/4 מי ברז

לציפוי ולקישוט:
500 גרם גלידן + כוס מים קרים + 3 כפות פודינג צרפתי
(או: 500 גרם קצפת צמחית/חלבית + 1/2 כוס מים/חלב + 3 כפות פודינג צרפתי)
תותים
שוקולד מגורד

אופן ההכנה:
1. מקציפים 6 חלבונים ומוסיפים בהדרגה כוס וחצי סוכר ושקית סוכר וניל. מקציפים עד לקצף יציב.
2. מנמיכים את המהירות להכי נמוכה. מוסיפים 6 חלמונים ו-3 כפות שמן ומערבבים כמה עירבובים.
3. מוסיפים בסדר הבא, הכל במהירות הכי נמוכה: 1/4 כוס שקולית, 4 כפות קקאו, 2 כוסות + 1/4 קמח מנופה, שקית אבקת אפיה, כוס + 1/4 מי ברז. מוסיפים עוד כמה סיבובים. הכל חייב להיות במהירות איטית וממש כמה סיבובים.
4. משמנים תבנית 24 (אני השתמשתי בנייר אפייה) ויוצקים את העיסה לתבנית.
5. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום 165/170 מעלות, תבנית אמצעית, ל-40 דקות (אני אפיתי במצב טורבו).
6. מכינים את הקרם: מקציפים 500 גרם גלידן + כוס מים קרים + 3 כפות פודינג צרפתי לקצף יציב אך לא נוקשה. (מי שמשתמש בקצפת צמחית או חלבית: 500 גרם קצפת לפי בחירה + 1/2 כוס מים/חלב + 3 כפות פודינג צרפתי, מקציפים עד להתייצבות.)
7. פורסים את העוגה ל-3 חלקים. מזלפים קרם, מניחים פרוסות תותים ומעליהן פרוסת עוגה נוספת. מקשטים כמו שאוהבים — שוקולד מגורד/תותים.
8. שומרים בכלי סגור לילה לפני ההגשה.

תהנו, עוגה טעימה מאוד.

באהבה ממני אסיה גילעדוב