יויו מטוגן או אפוי_מתכון של תכלת אזולאי

יויו מרוקאי, מטוגן או אפוי, טובל בסירופ.

לסירופ:
1 ק"ג סוכר
חצי ליטר מים
מיץ מחצי לימון

לבצק:
5 ביצים
5 כפות סוכר
5 כפות מחמאה מומסת
טיפת תמצית שקדים
1 שקית סוכר וניל
1 שקית אבקת אפייה
חצי כוס קוקוס
כחצי ק"ג קמח רגיל מנופה (לפי העין)

אופן ההכנה:
🍲 מכינים את הסירופ: מבשלים את הסוכר עם המים במשך 20 דקות, מכבים את האש ומוסיפים את מיץ חצי הלימון.
🍲 בקערה או במיקסר טורפים את הביצים עם 5 כפות הסוכר ועם המחמאה המומסת.
🍲 מוסיפים טיפת תמצית שקדים, סוכר וניל, אבקת אפייה וקוקוס, ומערבבים הכל היטב.
🍲 מוסיפים בהדרגה כחצי ק"ג קמח מנופה, לפי העין, עד לקבלת בצק.
🍲 נותנים לבצק לנוח שעה.
🍲 מרדדים היטב, קורצים, ונותנים לצורות לנוח 20 דקות.
🍲 מטגנים בשמן עמוק, או אופים בתנור בחום 170 מעלות כ-20 דקות.
🍲 מיד בסיום מעבירים אותם לסירופ ומשאירים בתוכו 10 דקות.