אקלר שוקו וניל לפסח_מתכון של אסתי זוהר מטבח אותנטי – מאסטר מתכונים

מצרכים :
1/2 1 כוסות מים
1/2 חצי כוס שמן
4 כפיות סוכר שטוחות
1 שקית סוכר וניל
קורט מלח
1 כוס קמח מצה רגיל
1/4 רבע כוס קמח תפוחי אדמה
2 כפיות קקאו
3 ביצים L
לקצפת וניל :
500 מיל שמנת מתוקה
4 כפות פודינג וניל
2 כפות סוכר

לציפוי :
אבקת סוכר
150 גרם שוקולד חלב/מריר
2 כפות שמן
שקדים קלויים קצוצים

אופן הכנה:
בסיר מביאים לרתיחה שמן מים סוכר וניל מלח
מוסיפים את הקמחים והקקאו
ולשפוך בפעם אחת הכל לסיר ולערבב עם כף עץ היטב לתערובת אחידה .
לכבות האש ולקרר את התערובת כחצי שעה או יותר עד לקירור מלא !
לאחר קירור העיסה מוסיפים ביצים בהדרגה ביצה אחרי ביצה ומערבלים במיקסר לתערובת אחידה .
להכניס חלק מהתערובת
לשקית זילוף עבה עם צנתר (חשוב לא להעמיס יותר מידיי תערובת ! ממש מעט .כך יהיה יותר קל ונוח לזילוף)
לזלף במרווחים על גבי נייר אפיה
מכניסים לתנור מחומם מראש 190 מעלות (אפיה פס עליון ותחתון לא טורבו !)ואופים להזהבה נאה בערך 35 דק או עד להזהבה. מבלי לפתוח את התנור !
להקציף היטב את כל מרכיבי הקצפת עד לקבלת קצפת יציבה
לחתוך כל אקלר בעזרת סכין
כמעט עד הסוף ולזלף קצפת .

לציפוי:
להמיס
שוקולד להוסיף שמן
ולערבב היטב
ולקשט בשוקולד מומס
לפזר מעט שקדים קצוצים

פסח שמח
אסתי זוהר 🌹