בשר צ'לי כתף ופטריות_מתכון של אסתי – מאסטר מתכונים

אסתי זוהר מטבח אותנטי

בשר צ'לי כתף ופטריות

מצרכים:
נתח בשר מספר 5
2 בצלים חתוכים לרצועות
2 קופסאות פטריות שלמות או חתוכות
רבע כפית כורכום
חצי כפית פפריקה
חצי כפית פלפל שחור גרוס
רבע כפית צ'ילי גרוס
חצי כפית מרק עוף או כפית אבקת מרק פטריות (או שניהם ביחד)
2 כוסות מים בערך
חצי כפית דבש או סילאן (לא חובה)

אופן ההכנה:
1. שולקים נתח בשר מספר 5: שמים את הנתח, מכסים במים ושולקים על הגז כשלוש שעות לפחות או עד שהבשר רך כשנועצים שיפוד.
2. מסננים מהמים ומכניסים למקרר לפחות 6 שעות.
3. אחרי קירור פורסים את הבשר לפרוסות יפות.
4. מכינים את הרוטב: מטגנים 2 בצלים חתוכים לרצועות עד להזהבה ומוסיפים 2 קופסאות פטריות שלמות או חתוכות.
5. צורבים היטב את הפטריות עם הבצל הזהוב עד שהפטריות מקבלות צבע מעט שחום.
6. מתבלים ברבע כפית כורכום, חצי כפית פפריקה, חצי כפית פלפל שחור גרוס, רבע כפית צ'ילי גרוס וחצי כפית מרק עוף או כפית אבקת מרק פטריות (או שניהם ביחד).
7. שמים 2 כוסות מים בערך ונותנים לרוטב להסמיך מעט.
8. מסדרים את פרוסות הבשר בצורה מסודרת וחופפת ומבשלים באש בינונית כחצי שעה או יותר עד שהרוטב מסמיך ממש והבשר מקבל צבע יפה.
9. אפשר להוסיף חצי כפית דבש או סילאן לקראת סוף הבישול למי שאוהב מתיקות עדינה.

באהבה, אתי אסתי זוהר