עוגת גבינה ופירות יער קרה_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים

עוגת גבינה ופירות יער קרה
תבנית 24. אפשר במקום הפירות לפזר פירורים על העוגה ויש לכם עוגת גבינה פירורים.

מצרכים:
750 גרם גבינה לבנה
750 מ"ל שמנת מתוקה (3 יחידות)
3 כפות ברנדי או ליקר קירסאו או מיץ תפוזים או רום
35 גרם ג'ילטין מומס ברבע כוס מים
225 גרם סוכר
1 מחית פירות יער או פטל
1 פודינג וניל

לבסיס העוגה:
200 גרם פתיבר טחון מעורבב עם 150 גרם חמאה מומסת

אופן ההכנה:
הכנת בסיס העוגה:
1. מניחים את סרט השקף סביב הדופן הפנימית של תבנית העוגה.
2. מפזרים ומהדקים טוב את התערובת כך שתכסה את כל התחתית ובעובי שווה.
3. מניחים את התבנית בצד.

הכנת העוגה:
1. קערה (1) – מקציפים את השמנת עם 100 גרם סוכר והפודינג עד שהיא יציבה.
2. קערה (2) – מקציפים את הגבינה ו-125 גרם סוכר, 3 כפות ליקר לתערובת אחידה, ומוסיפים את הג'לטין לאט לאט וממשיכים להקציף עוד 2 דקות.
3. את קערת הגבינה מקפלים לתוך קערת השמנת המוקצפת בתנועות קיפול (לא יותר מדי לקפל).
4. יוצקים לתבנית עם הבסיס המוכן, מיישרים את הגבינה טוב בתבנית ומכניסים למקפיא ל-3 שעות.
5. לאחר 3 שעות במקפיא, מוציאים את העוגה ומורחים עליה את מחית פירות היער ומקפיאים שוב לשעתיים.
6. לאחר ההקפאה מוציאים את העוגה, מנתקים אותה מהתבנית ומכניסים למקרר.
7. העוגה מוכנה לאכילה.