מרק עדשים ובטטה טעים בטרוף_מתכון של אסתי זוהרץ – מאסטר מתכונים

אסתי זוהר מטבח אותנטי

מרק עדשים ובטטה

מצרכים:
1 כוס עדשים ירוקות
1 בצל גדול
1 בטטה בינונית
1 תפוח אדמה גדול
3 גבעולי סלרי (גם עלים)
3 עגבניות
רבע כפית כורכום
רבע כפית מלח
קמצוץ פלפל לבן
חצי כפית כמון (אופציונלי)
כף מרק עוף
1 כף קמח (לא חובה, מסמיך)
רבע כוס מים (לתערובת הקמח)
רבע כוס איטריות דקות
חופן כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:
1. משרים את העדשים ל-20 דקות בקערה מכוסה במים מהברז.
2. בינתיים מטגנים בצל גדול חתוך לקוביות עד להזהבה.
3. מוסיפים קוביות בטטה, תפוח אדמה, סלרי קצוץ ועגבניות קצוצות, וצורבים יחד עם הבצל הזהוב עד שהבטטה ותפוחי האדמה מקבלים צבע מעט שחום.
4. מוסיפים את התבלינים: כורכום, מלח, פלפל לבן, כמון (אופציונלי) ומרק עוף, ומערבבים היטב עם הירקות שיקבלו צבע מהתיבול.
5. מסננים ושוטפים היטב את העדשים מהמים ומוסיפים אותן לירקות שטוגנו.
6. מכסים במים רותחים ומבשלים על אש בינונית כארבעים דקות.
7. לקראת הסוף מערבבים 1 כף קמח עם רבע כוס מים ומוסיפים לסיר (לא חובה, אך מוסיף ומסמיך).
8. 3 דקות לפני הכיבוי מוסיפים רבע כוס איטריות דקות וחופן כוסברה קצוצה.

בתאבון!