סנדביץ' חציל ממולא בשר_מתכון של אריה רוזנשטוק – מאסטר מתכונים

סנדביץ' חציל ממולא בשר
(לכמות של 20 יחידות)

מצרכים:
למלית:
3 חצילים לא עבים מדי
700 גרם בשר טחון
1 בצל קצוץ קטן
חצי חבילה פטרוזיליה קצוצה
חצי חבילה כוסברה קצוצה
4 פרוסות לחם מושרים במים וסחוטים
כף גדושה בהרת
חצי כף כמון
כף מרק עוף
חצי כף מלח
חצי כף פלפל שחור
חצי כף פפריקה בשמן
לרוטב:
1 בצל קצוץ
כוס רסק עגבניות
2 כפות פפריקה בשמן
כף שום קצוץ
כף בהרת
חצי כף כמון
כף מרק עוף
מלח פלפל לטעם
חצי כפית סוכר
לטיגון וציפוי:
קמח מטובל במלח, פלפל ומעט פפריקה
ביצה טרופה
שמן עמוק

אופן ההכנה:
1. פורסים את החצילים לסנדביץ' בעובי של חצי ס"מ.
2. מערבבים את חומרי המלית.
3. ממלאים את החצילים.
4. מצפים כל אחד בקמח מטובל במלח ופלפל ומעט פפריקה.
5. טובלים בביצה טרופה ומטגנים בשמן עמוק.
6. הכנת הרוטב: מטגנים את הבצל עד הזהבה.
7. מוסיפים את השום ואת רסק העגבניות, מוסיפים את הסוכר, מטגנים מעט ומוסיפים 4 כוסות מים.
8. מתבלים ומביאים לרתיחה של 5 דקות.
9. מסדרים בתבנית עם דפנות מעט גבוהות.
10. יוצקים את הרוטב, מכסים עם נייר אפייה ונייר כסף.
11. מכניסים לתנור לשבעים דקות.

בהצלחה