זנגולה-ממתק עיראקי ממכר , פרווה_מתכון של תבשילים עיראקים ועוד מהמטבח של דליה לוי – מאסטר מתכונים

זנגולה – ממתק עיראקי ממכר, פרווה

הכנתי לפי הדרך שלמדתי מחמותי ז"ל ותבדל לחיים ארוכים גיסתי.

מצרכים:
לבצק:
1.5 כוסות קמח (כוס חד-פעמית)
כפית שמרים יבשים
1 שקית סוכר וניל
1.5 כוסות מים פושרים

לסירופ:
1 כוס מים
1.5 כוסות סוכר
3 טיפות מיץ לימון
שמן לטיגון

אופן ההכנה:
1. בקערה מערבבים את הקמח המנופה עם השמרים וסוכר הווניל, ובהדרגה מוסיפים את המים עד שמגיעים למרקם נוזלי ללא גושים, בערך כמו מרקם של בלינצ'ס. מכסים ומניחים להתפחה קלה בערך כחצי שעה.
2. בזמן שהבצק תופח, מכינים את הסירופ: מחממים בקלחת את המים ואת הסוכר, מביאים להמסת הסוכר ומוסיפים את מיץ הלימון. מנמיכים את האש ומבשלים עד להגעת הסירופ לסמיכות, לפחות 5 דקות ויותר. מניחים בצד עד שזה יתקרר.
3. מחממים שמן לפחות בגובה 1-2 ס"מ בסיר עמוק ורחב.
4. ממלאים את המשפך עם הבלילה (השתמשתי במזלף/משפך; יש אפשרות להשתמש בשקיות זילוף עם חור של כ-0.8 מ"מ לפחות) ומתחילים לזלף לתוך השמן בתנועה סיבובית לגודל שרוצים. לאחר שצד אחד קיבל גוון זהוב הופכים לצד השני, מזהיבים ומוציאים לסירופ שהתקרר.
5. וכך חוזרים על התהליך עם שאר הבלילה.

תהנו
תבשילים עיראקים מהמטבח של דליה לוי