פאי תותים_מתכון של מגי מרגלית

פאי תותים

מצרכים:
לריבת תותים ביתית:
חצי קילו תותים
חצי קילו סוכר
2 כפות מיץ לימון
חצי כפית פקטין
כפית סוכר (לערבוב עם הפקטין)

לבצק:
200 גר' חמאה רכה או מחמאה
חצי כוס סוכר (כוס חד פעמי שקוף)
שקית סוכר וניל
1 ביצה
חצי כוס אבקת שקדים
280 גר' קמח עם שקית אבקת אפייה

אופן ההכנה:
1. מכינים את הריבה: מבשלים את התותים, הסוכר ומיץ הלימון עד שמקבלים מרקם סמיך מאוד. בזמן הבישול רצוי להוסיף חצי כפית פקטין — מערבבים את הפקטין עם כפית סוכר ומוסיפים לתערובת.
2. מכינים את הבצק: מערבלים בוו גיטרה את החמאה, הסוכר, סוכר הוניל והביצה עד שמקבלים מרקם קרם.
3. מוסיפים חצי כוס אבקת שקדים.
4. מוסיפים 280 גר' קמח עם שקית אבקת אפייה ומערבבים מעט, רק עד שמקבלים בצק.
5. מרדדים ומעבירים לתבנית 20/22.
6. אופים חצי אפייה.
7. מוציאים ומוסיפים את הריבה שהכנו.
8. מהבצק שנשאר מרדדים וחותכים רצועות ומניחים בצורת שתי וערב על תערובת הריבה.
9. מכניסים שוב לאפייה עד שמשחים.

בהצלחה