טארט לימון מרנג מרוקאי_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת ) – מאסטר מתכונים

טארט לימון מרנג מרוקאי
אפשר לקנות טארט מוכן – יש בכל חנות שמתמחה בחומרי גלם. ואפשר להכין אותו ממש בקלות. תבנית טארט קוטר 20.

מצרכים:
לבצק פריך (שמתאים להמון עוגיות):
2 כוסות קמח (כוס מידה שתייה חמה)
1 כוס אבקת סוכר
שקית סוכר וניל, או חצי תרמיל מקל וניל או תמצית
180 גרם חמאה או מחמאה קרה חתוכה לקוביות
2 חלמונים
חצי כפית מלח
2 כפות שקד טחון מולבן
כף גרידת לימון או תפוז בעונה

לקרם לימון:
3/4 כוס מיץ לימון
3/4 כוס סוכר
4 ביצים L
200 גרם חמאה או מחמאה קרה

למרנג:
2 חלבונים
6 כפות סוכר
כפית מיץ לימון
רבע כפית מלח

אופן ההכנה:
1. הבצק: מכניסים את כל חומרי הבצק למג'ימיקס ומעבדים ביחד. אם יבש – להוסיף מים קרים בכפיות; אם לח ודביק – להוסיף מעט קמח. לעטוף ולהכניס למקרר.
2. קרם לימון: בקלחת מערבבים את הלימון והסוכר. מוסיפים את הביצים ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד, לא להפסיק. לערבב עד שיהיה סמיך.
3. להסיר מהאש ולסנן, למעוך עם מרית שיהיה מרקם חלק. מוסיפים את החמאה או המחמאה ומקציפים טוב עד שנקבל קרם לימון יציב.
4. מרדדים את הטארט לתוך התבנית, חורצים חורים עם מזלג, מניחים נייר אפייה עם חומוס ואופים ב-170 מעלות 20-25 דקות. מוציאים וממתינים שיתקרר.
5. יוצקים את קרם הלימון, מיישרים ומכניסים להקפאה לחצי שעה.
6. המרנג: מכניסים את החלבונים למיקסר, מתחילים להקציף עד שעולה עננה לבנה. מוסיפים סוכר, מלח ומיץ לימון. נותנים להקציף 15 דקות על מהירות גבוהה.
7. מזלפים את המרנג וצורבים עם ברנר.

מתכון של תכלת אזולאי (המטבח של תכלת)