מסמנה (משמנה) _מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת ) – מאסטר מתכונים

מסמנה (משמנה)

מצרכים:
לבצק:
חצי קילו קמח
קורט מלח
מעט וניל
כף סוכר (בשביל הצבע)
כוס סולת
חצי כפית שמרים
כף גדושה חמאה מומסת
בערך 2 כוסות מים פושרים

למריחה ולסיום:
200 גרם חמאה (להמסה)
סוכר
דבש
פיצוחים קלויים (לשיקולכם)

אופן ההכנה:
1. לעבד היטב את מצרכי הבצק עם מים פושרים, בערך 2 כוסות, לאט עד שיתקבל בצק רך.
2. ליצור כדור, למרוח על הבצק מעט שמן ולכסות לחצי שעה.
3. לאחר חצי שעה: לשמן משטח עבודה, לקרוץ עיגולים ולפתוח עם ידיים משומנות.
4. להמיס 200 גרם חמאה. על דף שקוף, כל פעם לטפטף מעל זרזיפי חמאה מומסת ולמתוח את הבצק.
5. לקפל בקיפול מעטפת ולהניח בצד.
6. לחזור על הפעולה שנית עם כדור נוסף: לפתוח דק דק, הפעם לא לקפל.
7. מניחים את המשמנה הראשונה שכבר קיפלתם באמצע, ועליה ממשיכים לקפל. כך מכינים – כל זוג כדורים יוצר משמנה אחת, דפים דפים.
8. מניחים להם 15 דקות על משטח משומן.
9. אפשר לטגן במחבת חמה בלי שמן, או לאפות בתנור חם 200 מעלות 15 דקות. אם אופים, מפזרים מעל כל משמנה סוכר.
10. איך שהן יוצאות חמות, יוצקים עליהן דבש. פיצוחים קלויים – לשיקולכם.

מתכון של תכלת אזולאי (המטבח של תכלת)