עקיצת הדבורה … עוגת שמרים עשירה_מתכון של אבי אלמדוי – מאסטר מתכונים

עקיצת הדבורה … עוגת שמרים עשירה

מצרכים:
לבצק:
350 גר' (2.5 כוסות) קמח לבן (אם בא לכם להשקיע תכינו עם קמח לחלה)
כף שמרים יבשים
75 גר' חמאה רכה [נטורינה/מחמאה/שמן קוקוס בגירסת פרווה]
50 גר' (2 כפות וחצי) דבש
2 ביצים
1/2 – 1/4 כוס חלב (להתחיל מרבע כוס, ראו הסבר במתכון) [מים בגירסת פרווה]
חצי כפית מלח

לציפוי שקדים:
65 גר' (1/3 כוס) סוכר לבן
85 גר' (1/4 כוס) דבש
75 גר' חמאה [נטורינה/מחמאה/שמן קוקוס בגירסת פרווה]
30 מ"ל (2 כפות) שמנת מתוקה [שמנת צמחית בגירסת פרווה]
100 גר' שקדים מולבנים פרוסים
כפית תמצית וניל

לקרם מסקרפונה ומייפל:
200 גר' (מיכל) גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
250 מ"ל (מיכל) שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
2 כפות סירופ מייפל
כפית תמצית וניל איכותית
**בגירסת פרווה מכינים קרם וניל מ-2 שמנת צמחית ושקית אינסטנט פודינג

לסירופ סוכר:
100 גר' (1/2 כוס) סוכר
1/2 כוס מים
2-3 כפות אמארטו (ליקר שקדים) או כל ליקר אחר

אופן ההכנה:
1. מכינים את הבצק: מערבבים את מצרכי הבצק לבצק אחיד ומתפיחים.
2. מכינים את ציפוי השקדים: מחממים יחד את הסוכר, הדבש, החמאה והשמנת, מוסיפים את השקדים והוניל ומצפים בו את הבצק.
3. אופים את העוגה עד להזהבה.
4. מכינים את קרם המסקרפונה: מקציפים יחד את המסקרפונה, השמנת, אבקת הסוכר, סירופ המייפל והוניל לקרם.
5. מכינים את סירופ הסוכר: מרתיחים יחד את הסוכר והמים, מסירים מהאש ומוסיפים את האמארטו, ומספיגים בעוגה.
6. ממלאים את העוגה בקרם ומגישים.