סלט חצילים רומני ביתי של אמא אורלי

בישול באהבה ומשפחה

סלט חצילים רומני ביתי
המתכון שאמא אורלי אוהבת להכין

מצרכים:
2 חצילים בינוניים
2 פלפלים אדומים בינוניים
2 פלפלים צהובים בינוניים
1 פלפל ירוק חריף
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
4 שיני שום כתושות
1/4 כוס שמן זית
מיץ מ-1/2 לימון
1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:
1. את החצילים והפלפלים קולים/צולים על הכיריים, אש גלוייה עד שהם משחירים טוב או במידה שאוהבים.
2. מכניסים את הפלפלים הקלויים, החצילים הקלויים והפלפל החריף הקלוי לשקית ניילון ביחד, משאירים למנוחה שיצטננו ושיהיה נוח למגע.
3. מוציאים את התוכן של החצילים הקלויים מהקליפה ע"י כף, ומעבירים למסננת לכ-1/2 שעה לניקוז נוזלים ומרירות. ואחר כך מעבירים לקערה.
4. קולפים בידיים את קליפת הפלפלים האדומים והצהובים, ומעבירים לקערה את החלק הקלוף. ואותו דבר עם הפלפל החריף, מקלפים את הקליפה ומעבירים את התוכן הקלוף לקערה עם הפלפלים האחרים והחצילים שקולפו. אפשר לשמור קצת מהחלקים השרופים של הפלפלים לטעם מעושן.
5. על קרש חיתוך קוצצים דק מאוד ביחד את החצילים, הפלפלים והפלפל החריף, אפשר במעבד מזון או קוצץ מזון בפולסים קצרים מאוד.
6. מעבירים הכל בחזרה לקערה, יחד עם הפטרוזיליה הקצוצה, השום, שמן הזית, מיץ הלימון והמלח, ומערבבים הכל לאחידות. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
7. משאירים למנוחה קלה לפני הגשה של כ-1/2 שעה.
8. מאחסנים בקופסת אחסון אטומה במקרר. ניתן לשמור בקירור עד 4-5 ימים.