קוביות פילה חזה עוף ברוטב אסייאתי חרפרף_מתכון של גילה כהן אבני – מאסטר מתכונים

קוביות פילה חזה עוף ברוטב אסייאתי חרפרף (מתכון של גילה כהן אבני)

מצרכים:
לעוף:
2 בצלים בינוניים – חצאי רצועות
כפית סוכר דמררה
3 שיני שום מעוכות וקצוצות
סלסילת פיטריות שמפיניון טריות (קלופות ופרוסות ללא הרגל)
קוביות פילה חזה עוף
רוטב טריאקי
רוטב סויה
כף צ'ילי מתוק
כף צ'ילי חריף
פלפל, מלח
כפית מרק בצל
כפית מרק עוף
מעט מים חמים

לאורז:
בצל גדול קצוץ
כפית שטוחה סוכר דמררה
גזר גדול קלוף וחתוך לקוביות קטנות
2 תפוחי אדמה (עם קליפה אדומה) קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
מלח גס
2 כוסות אורז בסמטי שטוף ומסונן
מלח, פלפל שחור, כורכום
מים רותחים
שמן

אופן ההכנה:
לעוף:
1. מזהיבים 2 בצלים בינוניים חתוכים לחצאי רצועות עם כפית סוכר דמררה.
2. כשהבצל מקבל גוון יפה, מוסיפים 3 שיני שום מעוכות וקצוצות, מערבבים.
3. מוסיפים סלסילת פיטריות שמפיניון טריות (קלופות ופרוסות ללא הרגל).
4. כשהכל זהוב ויפה, מזיזים לצד סיר הסוטאז' ומכניסים פנימה קוביות של פילה חזה עוף, מזהיבים בכל הצדדים.
5. כשהכל זהוב ויפה מערבבים שוב עם הבצל והפיטריות, מוסיפים באופן חופשי רטבים: טריאקי, סויה, כף צ'ילי מתוק וצ'ילי חריף כף, פלפל, מלח, כפית מרק בצל, כפית מרק עוף, מעט מים חמים.
6. מערבבים, מכסים עם מכסה, ומבשלים כ-10-12 דקות, טועמים ומשפרים טעמים.

לאורז:
1. מזהיבים בצל גדול קצוץ עם כפית שטוחה סוכר דמררה לקירמול הבצל.
2. כשהבצל זהוב יפה, מוסיפים גזר גדול קלוף וחתוך לקוביות קטנות ו-2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות קטנות.
3. מאדים את הירקות, זורים מעט מלח גס וסוגרים עם מכסה, מערבבים מידי פעם.
4. כשהקוביות רכות מוסיפים לסיר 2 כוסות אורז בסמטי שטוף ומסונן, מערבבים, מזהיבים יחד מעט עד לייבוש האורז.
5. מוסיפים עוד מעט מלח, מעט פלפל שחור, מעט כורכום, מערבבים ומוסיפים מים רותחים, כדי כיסוי + 1.5 ס"מ נוספים מעל הכל.
6. מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה. כשהאורז ספג את המים, מטפטפת מעט שמן מעל בתפזורת (בערך כף וחצי), מערבבת וסוגרת שוב לעוד 10 דקות.
7. מזלפת מעט מים רותחים (בערך 2 כפות) וסוגרת עם מכסה, ומכבה להבה לחלוטין. אם האורז נחרך מעט, המים שמזלפים בסוף משחררים את האורז מתחתית הסיר.

תהנו.