עוגיות מספאן_מתכון של מגי נוני מרגלית

עוגיות מרציפן (מספאן)
ללא בסיס בצק, מתאימות מאוד לפסח ובטח לפורים. קלות הכנה, אפיה 15 דקות עד שמשחים מעט, רק קצת ידע בזילוף.

מצרכים:
3 כוסות שקדים ללא קליפה טחונים
כוס סוכר
חצי כפית בערך תמצית שקדים (לא לוותר — זה נותן את הטעם)
2 ביצים
סוכריות או דובדבן לקישוט

אופן ההכנה:
1. לערבב את השקדים הטחונים, הסוכר, תמצית השקדים והביצים.
2. לטעום, ואם חסרה מעט מתיקות להוסיף. המרקם צריך להיות יציב ולא נוזלי כדי שאפשר יהיה לזלף.
3. אם יצא מרקם קשה מדי לזילוף, להוסיף טיפה או שתיים מים, ללוש שוב, ולחכות 10 דקות שהתערובת תתייצב.
4. לזלף בצנטר כוכב רגיל על עטרות נייר.
5. מעל לפזר מעט סוכריות או לשים דובדבן.
6. לאפות בחום 160 מעלות כרבע שעה, עד שהשקדים מאבדים שקיפות ומשחימים מעט. להיזהר מאפיית יתר.

טיפ: אפשר להשתמש בכל אגוז אחר, כמו אגוזי מלך, לוז או אפילו בוטנים. אין צורך לטחון את השקדים יחד עם הסוכר — זה יוצא נהדר בלי כל הטרחה.