עבמבר ( עוגיות טריפולטאיות )_ _מתכון של ירדנה ג'נאח

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

עבמבר (עוגיות טריפוליטאיות)

מצרכים:
4 חלבונים
4 כוסות אבקת סוכר
2 סוכר וניל
2 כפיות תמצית שקדים
10 יחידות מסקצ'ה מרוסקים (גרגירי מסטיקה)
5 כוסות שקדים מולבנים טחונים לאבקה
3 כפיות שקדים מרים טחונים (אגוז המשמש) — לא חובה
חצי שקד לכל עוגייה (לקישוט)

אופן ההכנה:
1. להקציף 4 חלבונים לקצף.
2. להוסיף לסירוגין 4 כוסות אבקת סוכר בכוס חד פעמי.
3. להוריד דרגת מיקסר ולהוסיף 2 סוכר וניל, 2 כפיות תמצית שקדים, 10 יחידות מסקצ'ה מרוסקים (גרגירי מסטיקה) ו-5 כוסות שקדים מולבנים טחונים לאבקה (לפי מידת כוס אוניברסלית).
4. בדרך כלל משתמשים ב-3 כפיות שקדים מרים טחונים (אגוז המשמש) למי שיש להוסיף לעיסה, ולמי שאין פשוט לוותר.
5. לאחר הוספת השקדים המולבנים להמשיך להקציף 2 דקות לאיחוד התערובת.
6. להיעזר במעט שמן בכפות הידיים, ליצור כדורים ומעט לשטח.
7. לשים מעל חצי שקד.
8. לאפות ב-170 מעלות כ-20 דקות.

בהצלחה. תודה לעליזה תמם על המתכון המושלם.