עוף עם תפו"א ובטטה

עוף עם תפו"א ובטטה
המתכון: של חנית וצביקה טרבלסי

מצרכים:
4 בצלים
1 גמבה אדומה
1 פלפל ירוק חריף
4 תפוחי אדמה
3 בטטות
1 אגוז מוסקט שלם
3 עלי דפנה
3 עלי בזיליקום טרי
כפית כורכום
כף פפריקה מתוקה שטוחה
כפית קימל
כפית כמון שטוחה
קורט פלפל שחור גרוס
חצי כפית שום גבישי או אבקת שום
קצת פטרוזיליה יבשה
3 כוסות מים רותחים (כוס שתיה חמה חד פעמי הקטנה)
רבע כוס שמן (כוס שקופה חד פעמי)
4 כרעיים או ירכיים

אופן ההכנה:
1. לקצוץ 4 בצלים, לחתוך לרצועות דקות גמבה אדומה אחת ופלפל ירוק חריף. לחתוך 4 תפוחי אדמה לפלחים ו-3 בטטות חתוכות גס.
2. מחממים בסיר רחב את השמן שהוא חם מאוד, שמים את כל הבצל.
3. מערבבים, מסדרים מעל את העופות שהצד עם העור כלפי מטה, מכסים עם מכסה ולהבה הכי נמוכה לרבע שעה, כך בלי כלום.
4. פותחים את הסיר אחרי הרבע שעה, מוציאים את העופות לקערה.
5. מערבבים את הבצל, מניחים את תפוחי האדמה, הבטטות וכל התבלינים חוץ מהפטרוזיליה.
6. מערבבים דקה טוב שיפתחו הצבעים והטעמים.
7. מסדרים את העופות מעל, הפעם רגיל לא הפוכים, מכסים שוב וכך 10 דקות אש הכי נמוכה.
8. לפתוח אחרי 10 דקות, להוסיף את המים הרותחים מהצד.
9. לנענע את הסיר שיתקבל צבע אחיד, לצקת עם כף נוזלים על העופות.
10. להביא לרתיחה 2 דקות להבה גבוהה ושוב אש נמוכה עד שתפוחי האדמה והבטטות רכות וחצי מכמות הנוזלים בסיר התאדו.
11. מכבים, מורידים מכסה ולתנור שמחממים מראש 180 מעלות מצב גריל לכמה דקות שהעוף יזהיב קצת.
12. זהו, להוציא, לצקת מהרוטב מעל ולפזר פטרוזיליה.