עוגיות שוקולד ציפס(levain)

עוגיות שוקולד ציפס (levain)

מצרכים:
3 כוסות פחות 2 כפות קמח (400 גרם)
כפית אבקת אפיה
1/4 כפית סודה לשתיה
1.5 כפית מלח
3/4 כוס סוכר חום
225 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
1/2 כוס סוכר לבן
2 ביצים
כפית תמצית וניל
2 כוסות שוקולד ציפס

אופן ההכנה:
1. במיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה עם הסוכר הלבן והחום לקבלת תערובת אחידה.
2. מוסיפים בהדרגה את הביצים ואת תמצית הוניל.
3. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפיה, הסודה לשתיה והמלח.
4. מוסיפים לקערת המיקסר ומערבבים עד הטמעת הקמח.
5. מוסיפים את השוקולד ציפס.
6. יוצרים כדורים גדולים (50/60 גרם), מסדרים על מגש עם דף אפיה ומכניסים להקפאה ל-30 דקות.
7. מוציאים ומסדרים במרווחים גדולים בתבנית אפיה מרופדת.
8. מחממים תנור ל-175 מעלות ואופים כ-20 דקות (לא אופים בטורבו).
9. לשמור בקופסא סגורה ואטומה.

נ.ב
הן היו צריכות להיות עוגיות שמנמנות. הטעות קרתה כשהכנסתי תבנית אחת לתנור והשארתי את השאר בחוץ — הן הופשרו ובאפיה השתטחו, אבל נשארו ענקיות. להכניס למקפיא בחזרה עד האפיה. אפשר לשמור את הכדורים כבצק במקפיא, וכשרוצים להוציא ולאפות.