בעבע בתמר_מתכון של רוחמה כהן

בעבע בתמר

מצרכים:
לבצק:
1 ק"ג קמח
כפית מלח
2 כפות שמרים יבשים
5 כפות סוכר
1 כוס שמן
מים פושרים לפי הצורך

למילוי:
חבילה וחצי תמרים בוואקום
כף קינמון
כפית ציפורן טחון
כוס וחצי אגוזים קצוצים דק

למריחה:
ביצה ושומשום

אופן ההכנה:
1. לשים בקערה את הקמח, הסוכר והשמן ולערבב במטרפה ידנית. להוסיף את השמרים ולערבב, להוסיף את המלח ולערבב, ואז להוסיף מים באיטיות עד לקבלת בצק גמיש ונעים. להתפיח שעה.
2. להכנת המילוי: לשים את התמרים והשמן במחבת על אש בינונית ולמעוך במזלג עד שהעיסה רכה. לכבות את האש, להוסיף אגוזים, קינמון וציפורן ולערבב היטב.
3. לאחר ההתפחה, ליצור עיגולים קטנים מהבצק.
4. לעשות שקע בכדור, לשים בו כדור ממיחוי התמרים, לסגור את הבצק ולכדרר בין הידיים. לשטח את הכדור עם מערוך בעדינות ולדקור עם מזלג למניעת התפחה.
5. למרוח ביצה ושומשום ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-20-30 דקות עד להזהבה.

בהצלחה רוחמה כהן