עוגה גבוהה_מתכון של המטבח של תכלת

עוגה גבוהה
כמעט 10 ס"מ של אושר

מצרכים:
תבנית קוטר 18
נייר אפיה (חובה)
5 ביצים
סוכר
קמח
ווניל
(על כל ביצה שוקלים 30 גרם סוכר ו-30 גרם קמח)

אופן ההכנה:
1. מפרידים חלמון וחלבון.
2. מקציפים את החלבונים עם הסוכר למרנג יציב.
3. מוסיפים בכל פעם לאט חלמונים — מחכים עד שהחלמון נבלע ואז מוסיפים את השני. כאשר מוסיפים חלמונים מקציפים במהירות בינונית.
4. מוסיפים את הווניל.
5. את הקמח מבליעים ב-3 שלבים בצורת עטיפה, לאט לאט.
6. מרפדים תבנית בנייר אפיה. גוזרים רצועות נייר אפיה בגובה 13 ס"מ / קוטר 18, ומדביקים עם חמאה את הנייר לתבנית.
7. מחממים תנור ל-170 מעלות ואופים 40 דקות.
8. לאחר 40 דקות בודקים אם היא אפויה היטב.
9. מורידים לחום 140 מעלות ומשאירים לעוד 15 דקות.

מתכון של המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה. טלפון: 0505878487