מאפה תפוחים טימין/בקלבדוס

מאפה תפוחים טימין/קלבדוס
– אלי גרוס

מצרכים:
תפוחים
לימון
שמן
חמאה
סוכר חום
קינמון (מקל/אבקה)
טימין יבש
3 גרעיני הל
קלבדוס
גרידת לימון
אגוזים טחונים
סוכר וניל
בצק עלים מרודד
בצק פריך
קמצוץ קונפלור
מסקרפונה
ליים

אופן ההכנה:
1. מקלפים תפוחים, חותכים ומורחים בלימון.
2. מטגנים את התפוחים בשמן, חמאה, סוכר חום, קינמון (מקל/אבקה), כמה אבקני טימין יבש ואפילו 3 גרעיני הל.
3. לבסוף מוזגים קלבדוס למחבת לפלמבה.
4. מניחים להתקרר, מוסיפים גרידת לימון וטועמים לאיזון טעמים.
5. מניחים במסננת שהנוזלים יגרו, ושומרים את הנוזל.
6. על משטח בצק עלים מרודד מניחים שורה די עבה של אגוזים טחונים, קינמון ומעט סוכר וניל.
7. מניחים ערימה ארוכה של מילוי התפוחים ומקפלים לצורת נקניק. מניחים בתבנית עגולה.
8. אופים 45 דקות ב-180 מעלות.
9. בנפרד מותחים בצק פריך על סיר עגול הפוך, מקשטים את הבצק והישר לתנור: 190 מעלות 10 דקות ועוד 10 דקות ב-160 מעלות.
10. לנוזל התפוחים והתבלינים מוסיפים קמצוץ קונפלור ושופכים על הנקניק הממולא בתפוחים.
11. בהגשה מגישים עם רוטב התפוחים מחומם, פרוסת עוגה וקרם על בסיס מסקרפונה-ליים.