עוגת גבינה

עוגת גבינה

מצרכים:
1 גבינת שמנת (200 גרם) + 2 כפות מלאות גבינה לבנה רגילה
1 כוס חלב
60 גרם חמאה
6 ביצים מופרדות
כוס ורבע סוכר
5 כפות קמח
2 כפות קורנפלור
1 סוכר וניל

אופן ההכנה:
1. בבן מארי שמים את הגבינות, החלב והחמאה עד שכל החמאה נמסה, ומערבבים כל הזמן.
2. להוריד מהגז ולהמשיך לערבב כדי שהתערובת מעט תתקרר.
3. מערבבים את 6 החלמונים עם רבע כוס סוכר ועם סוכר הווניל במטרפה ידנית כ-5 דקות. מוסיפים לתערובת הגבינה וממשיכים לערבב היטב עד לאיחוד.
4. מנפים ומוסיפים את הקמח והקורנפלור ומערבבים היטב עד שהתערובת ממש חלקה.
5. מקציפים את החלבונים עם כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב ורך — לא נוקשה, זה חשוב שהעוגה תצא גבוהה וללא סדקים.
6. מערבבים את הקצף לתוך התערובת בתנועות עטיפה קלות עד תערובת חלקה ואחידה, ונותנים מכה על השיש להוריד מעט אוויר.
7. ממלאים את תבנית התנור במים מהברז (עד 3/4) ומניחים את התבנית או הסיר בתוך תבנית המים. אופים כשעה ב-160-170 מעלות.
8. לצנן ולקשט, אפשר עם אבקת סוכר או קרם.

בהצלחה הלנה בן חמו