עוגת דבש שכבות עם ממרח בטונים ומסקרפונה

עוגת דבש שכבות עם ממרח בטונים ומסקרפונה

מצרכים:
לעוגה:
2 כפות סוכר
3 כפות דבש
150 ג חמאה
חצי כוס מייפל
4 ביצים
כפית סודה לשתיה מהולה ברבע כוס חומץ
כפית נס קפה
חצי כפית מלח
4 וחצי כוסות קמח

לקרם:
1 שמנת חמוצה
1 מסקרפונה
כוס וחצי סוכר
כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:
1. בקערה מתכת או זכוכית חסינת חום שמים את הסוכר, הביצים, המייפל והדבש. שמים מעל מים חמים ככה שהקערה לא תיגע במים אלא באדים, וטורפים במהירות. לאחר שהסוכר נמס והבלילה חלקה, להוריד מהמים החמים, ולהוסיף את הסודה המהולה, הנס קפה והמלח ולטרוף שוב.
2. להוסיף את הקמח ולטרוף (אם קשה, להיעזר ביד) עד לאיחוד ולקבלת בצק. לקמח משטח עבודה ולאסוף את הבצק, לקרוץ ל-4 כדורים ולרדד כל כדור, להניח בתבנית ולאפות 180 מעלות עד להזהבה.
3. מיד לאחר האפיה לקרוץ מרובע או עיגול (תלוי איזו צורה בא לכם) ולהניח עד להכנת הקצפת.
4. את השאריות לטחון בבלנדר לקישוט.
5. הכנת הקרם: לערבב יחד במטרפה עד לקבלת קרם חלק. למרוח כל שכבה (כמו קמשניט). ניתן להכין שכבה של ממרח אהוב עליכן (לוטוס, ריבת חלב, בוטנים), ככה עד שכל השכבות מוכנות. לאחר ששכבות מוכנות, לצפות עם קצפת או ממרח נבחר, ואת שאריות הבצק לטחון ולפזר מסביב לעוגה ומעלה למי שרוצה.
6. קישוט: מצפים למעלה בקצפת, לוקחים פצפצים ומניחים בעדינות אבל שהעיגולים יתפסו בעוגה. מכניסים למקפיא 4 שעות, מוציאים מהמקפיא ומורידים את ניילון הפצפצים, זולגים מעל ריבת משמש מעורבב עם דבש — והנה לך קישוט.