עוגת קוקוס, גזר וגבינה

עוגת קוקוס, גזר וגבינה

מצרכים:
לבלילת גבינה:
שני מכלי גבינת שמנת
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
ת' וניל
וכף מי לימון

לבלילת גזר:
כוס ורבע קמח
חצי כפית סודה
חצי כפית אפייה
חצי כפית קינמון
כוס קוקוס
קורט מלח
2/3 כוס שמן
2/3 כוס סוכר
1/4 כוס סוכר חום
שתי ביצים
ת' וניל
3 גזרים מגורדים

לציפוי:
שמנת מתוקה
גבינת מסקרפונה
3 כפות א. סוכר

אופן ההכנה:
1. לבלילת הגבינה: לטרוף שני מכלי גבינת שמנת, 3/4 כוס סוכר, 2 ביצים, ת' וניל וכף מי לימון במטרפה ידנית.
2. לבלילת הגזר: לערבב כוס ורבע קמח, חצי כפית סודה, חצי כפית אפייה, חצי כפית קינמון, כוס קוקוס, קורט מלח, 2/3 כוס שמן, 2/3 כוס סוכר, 1/4 כוס סוכר חום, שתי ביצים, ת' וניל ו-3 גזרים מגורדים לערבב הכל.
3. בתבנית שכבת גזר שכבת גבינה שכבת גזר שכבת גבינה.
4. לאפות 160 כשעה. להשאיר עוד שעה עם תנור כבוי.
5. לצנן ולצפות: להקציף שמנת מתוקה גבינת מסקרפונה ו-3 כפות א. סוכר.
בהצלחה