עוגת מוס שוקולד עם פקאנים כשרה לפסח

מצרכים:
4 חלבונים
כוס סוכר
שלוש כפות שוקולית
כוס וחצי אגוזים קצוצים
חצי כוס מים
רבע כוס סוכר
שלושה שוקולד מריר
ארבע כפות ליקר שוקולד לחלבי או ברנדי
חלמונים
שתיים קצפת צמחית השף הלבן
פודינג שוקולד
פקאנים מסוכרים

אופן ההכנה:
1. להקציף 4 חלבונים עם כוס סוכר לקצף יציב, להוסיף שלוש כפות שוקולית וכוס וחצי אגוזים קצוצים לערבב בתנועות עטיפה.
2. להניח על משטח מעט משומן בתבנית קפיצית 26 ולתנור שחומם מראש כעשרים דקות בחום בינוני. לצנן מעט.
3. להרתיח חצי כוס מים עם רבע כוס סוכר. לצנן מעט.
4. להמיס שלושה שוקולד מריר עם ארבע כפות ליקר שוקולד לחלבי או ברנדי עד להמסה מוחלטת.
5. להוסיף את הסירוף החמים ואת החלמונים ולהקציף הכל ביחד. אפשר להכניס למיקרו לדקה רק מטעמי החלמונים החיים. לחימום נוסף.
6. להקציף שתיים קצפת צמחית השף הלבן עם פודינג שוקולד לקצף קשה.
7. לערבב את שתי התערובות, להניח שקף מסביב הדפנות. לשפוך את התערובת.
8. לשטח ולפזר פקאנים מסוכרים. למקרר ללילה.

ריקי גבאי