קציצות בקר ברוטב מעודן

קציצות בקר ברוטב מעודן

מצרכים:
לעיסת הקציצות:
1/4 כפית ראס אל חנות
1/3 כפית כרכום
1 בצל
1/2 כוס פטרוזליה
2 כפות פירורי לחם
1/2 קילו בשר טחון
1 ביצה
1/4 כוס מי סודה מוגזים
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1/4 כפית מלח
1/4 כפית אגוז מוסקט מגורד
1/4 כפית כמון
2 כפות שמן

לרוטב:
4 שיני שום
4 כפות שמן
2 כוסות מים
1/2 כוס פטרוזליה
1 כף פפריקה
1/4 כפית כרכום
1 כפית מרק עוף

אופן ההכנה:
1. לטחון חצי כוס פטרוזליה ובצל אחד, להוסיף 2 כפות פירורי לחם רגילים, ביצה אחת, רבע כוס מי סודה מוגזת, פלפל שחור גרוס, מלח, מעט כרכום, תבלין לקציצות ראס אל חנות, מעט כמון ו-2 כפות שמן. ללוש היטב ולתת מנוחה 10 דקות.
2. לרוטב: לטגן 4 שיני שום עם 4 כפות שמן, לערבב. להוסיף חצי כוס פטרוזליה ולערבב. להוסיף 2 כוסות מים שרותחים, לתבל בכף פפריקה, מעט כרכום, מלח, לגרד אגוז מוסקט, כפית מרק עוף וכפית כמון.
3. ליצור קציצות בעזרת ידיים רטובות, להוריד להבה ולהמשיך לבשל עד גמר הנוזלים ולהשאיר רוטב.