קציצות עם כרפס ופולים_מתכון של חופית אלמקייס – מאסטר מתכונים

קציצות עם כרפס ופולים
מתכון של חופית אלמקייס

מצרכים:
לקציצות:
חצי קילו בשר טחון טרי
בצל מגורד בפומפייה
תפו"א מגורד דק בפומפייה
חופן פטרוזליה קצוץ
מלח ופלפל לפי הטעם
תבלין לקציצות ראס אל חנות
חצי כפית בהרט
כפית פפריקה מתוקה
ביצה

לבישול:
4-5 שיני שום קצוצות גס
פולים ירוקים (סנפרוסט או כל חברה אחרת, אפשר ורצוי טריים לפי העונה)
כרפס מנוקה
2-3 פרוסות לימון
מלח ופלפל
מרק עוף
כורכום
מים

אופן ההכנה:
1. מערבבים יחד את כל חומרי הקציצות לעיסה אחידה, מכינים קציצות ומניחים בצד.
2. בסיר מטגנים 4-5 שיני שום קצוצות גס.
3. מוסיפים פולים ירוקים ואת הכרפס שניקינו מראש ומסיבים.
4. מוסיפים 2-3 פרוסות לימון ומתבלים במלח, פלפל, מרק עוף וכורכום.
5. מוסיפים מים עד קצת פחות מחצי גובה הירקות (מתחילים בכמות קטנה ומוסיפים אם חסר).
6. כשזה רותח מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את הקציצות, מלטפים אותן ברוטב, מכסים את הסיר ומבשלים בערך 40-45 דקות עד שהקציצות רכות.

לאנטרייה עם גזר ופלפל אדום:
1. מרתיחים חבילה של אטריות נודלס רחבות (מכל חברה) ומסננים.
2. בסיר מטגנים בצל קצוץ עד שמזהיב.
3. מוסיפים גזר ופלפל אדום ומערבבים במשך 5 דקות.
4. מוסיפים חצי כוס מים ומתבלים במלח, פלפל, מרק עוף ומעט כורכום.
5. מוסיפים את האטריות ומערבבים לאיחוד טעמים.