נתחי דג סלמון מתובלים, קוסקוס מלא עם פטרוזיליה וסלט טעים

מצרכים (ל-4 מנות):
לדג ולתיבול של הדג:
1 ק"ג נתחי דג סלמון נקי ללא עצמות
ריסוס שמן זית או 1 כף שמן זית
תערובת עשבי תיבול לדגים – השתמשתי בתערובת תיבול לדגים של השף אהרוני
מלח לפי הטעם
מחבת פסים + תרסיס שמן זית

לקוסקוס המלא:
2 כוסות קוסקוס מלא להכנה מהירה
2 כוסות מים חמים
3 כפות שמן קנולה
2 טבליות תיבול פטרוזיליה קצוצה של דורות
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לסלט:
3 עגבניות טריות חתוכות לקוביות קטנות
1/2 כוס בצל ירוק קצוץ דק, גם החלק הירוק והלבן של הבצל
תרסיס שמן זית או 1/2 כף שמן זית
2 טבליות תיבול פטרוזיליה קצוצה של דורות
מיץ מ-1 לימון טרי
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

ההכנה:
1. הכנת הקוסקוס המלא:
בקערה מכניסים את 2 כוסות הקוסקוס המלא והשמן.
מערבבים טוב טוב שהקוסקוס יספוג קצת מהשמן.

2. מוסיפים את המלח והפלפל השחור והמים החמים.
מערבבים טוב, מכסים את הקערה לאטימות טובה, מניחים לקוסקוס למנוחה של כ-15 דקות.

3. אחרי המנוחה של הקוסקוס המוכן בקערה, מערבבים בזהירות עם מזלג להפרדת הקוסקוס.
מוסיפים 2 טבליות תיבול פטרוזיליה קצוצה דורות ומערבבים טוב לאחידות.

4. טועמים ומתקנים תיבול, מכסים שוב את הקערה עד להגשה.

5. הכנה נתחי דג הסלמון המתובלים:
בקערה מכניסים את נתחי הסלמון ומרססים עם תרסיס שמן זית בנדיבות.
מוסיפים את תערובת עשבי התיבול לדגים ומלח לפי הטעם.

6. עם הידיים מעסים את הנתחים עם התיבול, שכל נתח יכוסה עם תרסיס שמן והתיבול.
משאירים הכל למנוחה כ-10 דקות.

7. מחממים מחבת פסים ומשמנים אותה טוב בשכבה עבה עם ריסוס שמן זית.
שהמחבת חמה מניחים בזהירות את נתחי הסלמון המתובלים ומטגנים את כל צדדי הנתחים במידת העשייה שאוהבים או לשים לב שלא יתייבשו וישארו עסיסיים.

8. מניחים את הנתחים המוכנים בצלחת לפני הגשה.

9. מכינים את הסלט:
מכניבים לקערה את העגבניות החתוכות הבצל הירוק, טבליות הפטרוזיליה של דורות, מיץ מלימון סחוט, מרססים קלות עם שמן זית.

10. מערבבים את הסלט לאחידות ומוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם ומערבבים שוב, טועמים ומתקנים תיבול.

11. הגשת המנה:
בצלחת הגשה מניחים 3 כפות הקוסקוס מלא עם הפטרוזיליה, 2 נתחי דג סלמון מתובלים וסלט טעים ורענן.
כמובן שאנחנו ממליצות לסדר את ההגשה איך שאוהבים, בתאבון, בכיף ובאהבה