שניצל וינאי מעגל טרי ❤️_מתכון של עמית קריספין ( המטבח של עמית ) – מאסטר מתכונים

שניצל וינאי מעגל טרי
שניצל וינאי, נקרא באוסטריה "וינר שניצל" או במילה אחת "וינרשניצל", הוא שניצל דק העשוי מנתח גדול של בשר מצופה בפירורי לחם, ומהווה את אחת המנות המזוהות והמפורסמות ביותר של המטבח האוסטרי. (מקור: ויקיפדיה)

מצרכים:
1 קילו שייטל טרי פרוס לעובי 1½ ס"מ (או כל חלק שמתאים לטיגון מהיר)
2 כוסות קמח
4 ביצים
4 כפות חרדל
½ כפית מלח
300 גרם פירורי לחם מוזהבים
100 גרם פירורי לחם לבנים
שמן לטיגון

אופן ההכנה:
1. לקחת 3 קערות גדולות ורחבות: אחת לקמח, אחת לביצים ולחרדל, ואחת לפירורי הלחם והמלח.
2. עדיף לבקש מהקצב שיפרוס דק. בכל מקרה כדאי לדפוק ולשטח בעדינות עם פטיש שניצל – זה עוזר גם לריכוך הבשר.
3. לצפות ראשית בקמח ולנער עודפים.
4. להעביר לביצים ולדאוג לטבול מכל הכיוונים.
5. להעביר לפירורי הלחם ולהדק היטב בעזרת היד.
6. במחבת רחבה לחמם שמן חצי עמוק.
7. לטגן משני הצדדים עד להזהבה יפה. הוא ממש גדול, אז שניצל אחד בכל פעם.
8. להוציא בעדינות למסננת.

טיפ:
* מומלץ להגיש עם חרדל איכותי ופלחי לימון.

המטבח של עמית – אוכל ביתי טרי וטעים
צרו קשר: 0542502009, נווה שרת, תל אביב
https://www.facebook.com/amitkkitchen